Clasificación y Tipos de los lipidos

Los lípidos son compuestos orgánicos que contienen hidrocarburos que son la base de la estructura y función de las células vivas. Los lípidos son no polares, por lo que son solubles en ambientes no polares, por lo que no son solubles en agua porque el agua es polar.

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos, incluyendo grasas, aceites, esteroides, ceras y otros compuestos, que están relacionados más por sus propiedades físicas que por sus propiedades químicas. Los lípidos son una clase de compuestos que se distinguen por su insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes no polares.

Los lípidos son importantes en los sistemas biológicos porque forman la membrana celular, una barrera mecánica que divide una célula del ambiente externo. Los lípidos también proporcionan energía para la vida y varias vitaminas esenciales son lípidos.clasificacion de los lipidos

Los lípidos se pueden dividir en dos clases principales: lípidos no saponificables y lípidos saponificables. Un lípido no saponificable no puede dividirse en moléculas más pequeñas por hidrólisis, que incluye triglicéridos, ceras, fosfolípidos y esfingolípidos.

Un lípido saponificable contiene uno o más grupos de ésteres que permiten su hidrólisis en presencia de un ácido, base o enzimas. Los lípidos no saponificables incluyen esteroides, prostaglandinas y terpenos. Dentro de estas dos clases principales de lípidos, hay varios tipos específicos de lípidos importantes para la vida, incluyendo ácidos grasos, triglicéridos, glicerofosfolípidos, esfingolípidos y esteroides.

Cada una de estas categorías puede desglosarse más detalladamente. Los lípidos no polares, como los triglicéridos, se utilizan para almacenar energía y combustible. Los lípidos polares, que pueden formar una barrera con un entorno acuático externo, se utilizan en las membranas. Los lípidos polares incluyen glicerofosfolípidos y esfingolípidos. Los ácidos grasos son componentes importantes de todos estos lípidos.

Clasificación de los lípidos

  • Lípidos simples: Ésteres de ácidos grasos con varios alcoholes.
  • Grasas: Ésteres de ácidos grasos con glicerol. Los aceites son grasas en estado líquido.
  • Ceras: Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de mayor peso molecular
  • Lípidos complejos: Ésteres de ácidos grasos que contienen grupos además de un alcohol y un ácido graso.
  • Fosfolípidos: Lípidos que contienen, además de ácidos grasos y un alcohol, un residuo de ácido fosfórico. Con frecuencia tienen bases que contienen nitrógeno y otros sustitutos, por ejemplo, en los glicerofosfolípidos el alcohol es glicerol y en los esfingofosfolípidos el alcohol es esfingosina.
  • Glucolípidos (glicoesfingolípidos): Lípidos que contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidratos.
  • Otros lípidos complejos: Lípidos como los sulfolípidos y los amino lípidos. Las lipoproteínas también pueden ser colocadas en esta categoría

Precursores y lípidos derivados

Estos incluyen ácidos grasos, glicerol, esteroides, otros alcoholes, aldehídos grasos y cuerpos cetónicos, hidrocarburos, vitaminas liposolubles y hormonas. Debido a que no están cargados, los acilglicéridos (glicéridos), el colesterol y los ésteres de colesterol se denominan lípidos neutros.

Ácidos Grasos

Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos (o ácidos orgánicos), a menudo con largas colas alifáticas (cadenas largas), saturadas o insaturadas.

Ácidos grasos saturados

Cuando un ácido graso está saturado es una indicación de que no hay dobles enlaces carbono carbono-carbono y si el ácido graso está saturado es una indicación de que tiene al menos un doble enlace carbono-carbono. Como indican los siguientes datos, los ácidos saturados tienen puntos de fusión más altos que los ácidos insaturados del tamaño correspondiente.

Ácidos grasos insaturados

Si un ácido graso tiene más de un doble enlace, esto indica que es un ácido graso insaturado. «La mayoría de los ácidos grasos naturales contienen un número par de átomos de carbono y no están ramificados.»

Los ácidos grasos saturados tienen puntos de fusión más altos debido a su capacidad de empaquetar sus moléculas juntas, lo que da lugar a una forma similar a la de una barra recta. Los ácidos grasos insaturados, por otro lado, tienen un vínculo o vínculos dobles cis que crean un pliegue en su estructura que no les permite agrupar sus moléculas en forma de varilla recta.

tipos de los lipidosTipos de las grasas

Ceras

Las ceras son «ésteres» (un compuesto orgánico hecho sustituyendo el hidrógeno por un ácido por un alquilo u otro grupo orgánico) formado por ácidos carboxílicos de cadena larga y alcoholes de larga duración.

Las ceras se ven en toda la naturaleza. Las hojas y frutos de muchas plantas tienen recubrimientos cerosos, que pueden protegerlas de la deshidratación y de pequeños depredadores.

Las plumas de los pájaros y el pelo de algunos animales tienen recubrimientos similares que sirven como repelente al agua. La cera de carnauba es apreciada por su dureza y resistencia al agua (ideal para la cera de coches).

Fosfolípidos

Las membranas están hechas principalmente de fosfolípidos, que son fosfoacilgliceroles.

Los triacilgliceroles y los fosfoacilgliceroles son similares, sin embargo, el grupo OH terminal del fosfoacilglicerol se esterifica con ácido fosfórico en lugar de un ácido graso, lo que conduce a la formación de ácido fosfatídico.

El nombre fosfolípido proviene del hecho de que los fosfoacilgliceroles son lípidos que contienen un grupo de fosfato.

Esteroides

Los mensajeros químicos en nuestros cuerpos son conocidos como Hormonas que son compuestos orgánicos sintetizados en glándulas y entregados por el torrente sanguíneo a ciertos tejidos para estimular o inhibir el proceso deseado.

Los esteroides son un tipo de hormona que generalmente se reconoce por su esqueleto tetracíclico, que consiste en tres anillos fusionados de seis miembros y uno de cinco miembros, como se muestra en el siguiente diagrama. Los cuatro anillos se denominan A, B, C y D como se indica en azul, y los números en rojo representan los carbonos.

Colesterol

El colesterol es un lípido importante que se encuentra en la membrana celular. Es un esterol, lo que significa que el colesterol es una combinación de un esteroide y un alcohol.

Es un componente importante de las membranas celulares y también es la base para la síntesis de otros esteroides, incluyendo las hormonas sexuales estradiol y testosterona, así como otros esteroides como la cortisona y la vitamina D.

En la membrana celular, la estructura en anillo de esteroides del colesterol proporciona una estructura rígida hidrofóbica que ayuda a aumentar la rigidez de la membrana celular. Sin colesterol, la membrana celular sería demasiado fluida. En el cuerpo humano, el colesterol se sintetiza en el hígado.

Referencias

 

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